Nesta primeira etapa, foram transferidos os comerciantes de carnes, frangos e verduras, que atuavam na parte interna do prédio.
Devido às obras de reconstrução do mercado Dr. José Martins de Santiago (Mercado Velho), parte dos seus permissionários foram transferidos para o Mercado Novo e alocados nos boxes construídos exclusivamente para atendê-los.
Nesse primeiro momento, foram transferidos os comerciantes que atendiam na parte interna do prédio, especificamente os de carnes, frango e verduras, que já estão atendendo em novo endereço, no Mercado Novo.
As outras áreas, como os boxes de peixes e os demais comércios localizados nas laterais do prédio, continuam funcionando no mesmo local.
A mudança dos permissionários é a primeira etapa para o início da tão sonhada modernização do Mercado Velho. O equipamento passará por uma grande transformação e se tornará um espaço moderno, amplo e com todas as condições necessárias para atender aos comerciantes e à população russana.