O leite de jumenta no Nordeste, especialmente no Rio Grande do Norte e Pernambuco, está ganhando destaque por sua composição similar ao leite humano, sendo uma alternativa para alérgicos (APLV) e com potencial para uso em UTIs neonatais, com pesquisas da UFAPE focando em sua aplicação e conservação.
O leite possui uma composição similar ao leite humano, com baixa caseína, sendo uma alternativa para alérgicos ao leite de vaca (APLV).
Leite de Jumenta Possui baixo teor de gordura e é uma excelente fonte de proteína vegetal completa. Também se destaca por ter uma concentração de vitamina C até 60 vezes maior que a do leite de vaca.
Além do uso medicinal e nutricional, o leite de jumenta é um ingrediente valioso na indústria cosmética, devido às suas propriedades benéficas para a pele, sendo por vezes referido como "ouro branco”.
A atividade movimenta investimentos e pode gerar renda para agricultores, valorizando os animais e ajudando a reduzir jumentos soltos em estradas, com projetos visando a produção e distribuição em larga escala.